Structure portante entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 scotch brite. Plan de cuisson en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 2,0 mm, embouti pour appuyer les bacs de récupération des liquides. Brûleurs à flamme auto-stabilisée, en fonte émaillée noire, polie, revêtue de porcelaine résistante aux acides, à double couronne 7,4 kW et mono couronne 5,5 kW et 3,5 kW. Grille à un feu, en fonte émaillée noire, polie, type porcelaine, résistante aux acides, projeté pour appuyer sur les bacs. Bacs de propreté extractibles à deux feux, inox AISI 304, profondeur 95 mm, emboutis, arrondis, avec grande capacité anti-débordement pour favoriser l’herméticité; dessin exclusif déposé. Herméticité due à l’union de plan, bacs et grilles feux. Robinets feux ouverts, avec soupape de sécurité, flamme pilote et thermocouple. Allumage manuel des brûleurs. Four gaz statique, ventilation naturelle GN 2/1, hauteur intérieur 340 mm, porte inox avec embouteillage pour appuyer les plateaux. Réglage thermostatique 110°-340° C. 8 positions avec soupape de sécurité, flamme pilote et thermocouple, brûleur inox, allumage piézoélectrique. Chambre de cuisson en acier AISI pour faciliter le nettoyage. Socle four en acier, avec petit portillon pour le contrôle de la flamme pilote. Porte et contre-porte en acier inoxydable AISI 304. Joint sur ouverture du four. Poignées en matériel athermique. Pieds en acier inoxydable AISI 304, réglables en hauteur.
