Adapté pour la cuisson à l’eau de pâtes sèches, de pâtes farcies, de riz, de légumes et pour la cuisson à la vapeur en utilisant des récipients perforés.
Structure entièrement fabriquée en acier inox AISI 304 scotch-brite.
Surface de travail arrondie en acier inox AISI 304 épaisseur de 2,0 mm avec protection anti-débordement et appui paniers pour l’égouttage des pâtes, avec conduit arrière incorporé pour l’évacuation des fumées.
Cuves moulées en acier inox AISI 316 anticorrosion, avec angles arrondis, capacité de 40 lt, dotées d’un faux fonds pour paniers.
Evacuation frontale des amidons avec trou et tablette frontale pour déposer des paniers perforée en acier inox.
Robinets de remplissage et réapprovisionnement de l'eau de la cuve avec commande sur le tableau de commandes et robinet d'arrivée sur la zone d'évacuation des amidons.
Tuyau d'évacuation en acier inox commandé par robinet à bille avec levier de commande facilement utilisable.
Réchauffement direct à l’aide de brûleurs hautement performants par une vanne multifonction mono-contrôle avec pilote, thermocouple, et allumage piézoélectrique.
Paniers percés inox AISI 304 avec poignée athermique en plusieurs combinaisons de paniers.
Manettes et poignées en matériel athermique.
Pieds en acier inoxydable AISI 304, réglables en hauteur.
