Bacs à 21 lt en acier inoxydable AISI 304 entièrement arrondis et moulés en une seule pièce, avec la forme d’une Y complètement arrondie et traitée avec une peinture en silicone vulcanisée sur la surface en contact avec la chambre de cuisson pour une résistance maximale dans le temps et une amélioration thermique, et avec une ample zone froid oú les residues de la cuissons sont facilement éliminés par un trou d’évacuation.
Le plan est imprimé et pourvu d'un large réservoir arrondi qui permet une vaste zone d’expansion de l’huile, afin d'éviter tout débordement lors de la cuisson et de la manipulation des paniers.
Le robinet de drainage est en laiton chromé, le déchargement se produit dans un bol en acier AISI 304 avec filtre en acier inoxydable.
Brûleurs tubulaires multi gaz en acier, situés au-dessous du bac et assistés par une vanne de gaz avec alimentation électrique, qui permettent de garder le bac complètement nettoyé . Thermostat de sécurité à 235°C et thermostat de travail à 190°C, logés tous à l'intérieur du bac et protégés contre les chocs accidentels. Une isolation thermique entre la chambre de combustion et le carter extérieur est prévue, ce qui permet l'augmentation du rendement utile à l'échange calorique et à la retenue des pertes de chaleur vers l'extérieur.
Une valve mécanique et un thermocouple de sécurité électrique garantissent une puissance spécifique d'environ 1,0 kW par litre d'huile, afin de permettre une montée rapide de la température de l'huile, lors de l’introduction d’aliments en phase de cuisson.
La température de l'huile de cuisson est contrôlée par un thermostat électrique de haute précision qui contrôle l'électrovanne de l’alimentation en gaz des brûleurs afin d'obtenir une réponse immédiate aux chutes de température en raison de l'introduction de la charge. La température maximale de travail est fixée à 190°C, et un thermostat de sécurité interrompt le débit de gaz en cas d'anomalies qui amènent la température de l'huile à dépasser 235°C. Porte à fermeture magnétique en acier AISI 304. Pieds en acier inox AISI 304 réglables en hauteur.
